7月8日 鯖寿司

にぎり鮨を家でやるには材料が足りなかったので、今回習ったことをつかって鯖寿司を作ってもらう。日本に居た時から何度か作っているが、味付けの配合などがかなり違うらしい。かなり薄味？鯖寿司はもともとは保存食なので、日本で使っていたレシピは鯖の締め方がもうすこし味を強くしているらしい。食べる側としては十分美味しいので文句はないが、言われてみればもうすこし強く鯖に味がついていても良いかもしれない。定期的に新鮮な鯖が手に入れば時々やってもらいたいのが子どもたちを含め共通の希望。握りもいいけど、お刺身で楽しめるので私はこっちのほうがいいかな。